2022年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農組織（FAO）正式認定為“全球重要農業(yè)文化遺產（GIAHS）”！
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)
知識
概念
“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”是安溪人民在長期的種茶和制茶過程中，逐漸形成以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、栽培、病蟲害防治、茶園生態(tài)系統(tǒng)管理、茶葉采制工藝和茶的相關文化為核心要素的復合農業(yè)系統(tǒng)，及該系統(tǒng)在生產過程中孕育的生物多樣性，發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能，呈現的人文和自然景觀特征。
概況
安溪縣位于福建省東南部，總面積3057平方公里，安溪產茶歷史起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當代，300年前鐵觀音在這里被發(fā)現命名。安溪縣是鐵觀音的發(fā)源地、茶樹短穗扦插無性繁殖的誕生地、烏龍茶采制工藝的起源地，也是烏龍茶文化傳向世界的源頭。由安溪鐵觀音衍生出來的生態(tài)系統(tǒng)、生產系統(tǒng)、文化系統(tǒng)，組成了福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，是茶葉農耕文化的典范。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)遍及全縣的所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中核心區(qū)位于蘆田、西坪和虎邱三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，緩沖區(qū)為其他21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
申報過程
2014年，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”入選中國重要農業(yè)文化遺產。2019年1月，安溪縣委、縣政府成立安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)申報全球重要農業(yè)文化遺產工作領導小組，同時啟動并扎實推進申報工作。2019年6月，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”入選第二批中國“全球重要農業(yè)文化遺產預備名單”，10月入選農業(yè)農村部向聯(lián)合國糧農組織推薦的“申報全球重要農業(yè)文化遺產名單”。2020年入選聯(lián)合國糧農組織“全球重要農業(yè)文化遺產候選項目”。2022年5月20日，被聯(lián)合國糧農組織（FAO）正式認定為“全球重要農業(yè)文化遺產（GIAHS）”。
全球重要性
首創(chuàng)烏龍茶制作技術和茶樹“短穗扦插”繁育方法，豐富了世界茶葉種類和茶樹繁殖技術；至今仍保留鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫；茶樹的生態(tài)種植管理模式，對全球山區(qū)生態(tài)農業(yè)建設具有示范作用；茶文化傳承模式為重要農業(yè)文化遺產保護與傳承提供了借鑒。
三大貢獻
一是發(fā)明“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝，二是發(fā)現培育鐵觀音茶樹品種，三是發(fā)明“短穗扦插”茶樹繁育技術。
五大特征
（1）食物與生計安全：安溪鐵觀音茶種植系統(tǒng)通過實施“茶樹—喬木—草本作物”的復合栽培，不僅生產了茶葉和與茶相關的加工品，還提供了豐富多樣的農林和果畜產品。
圍繞鐵觀音茶葉種植、采摘、加工、銷售等環(huán)節(jié)不斷拓展產業(yè)鏈，為當地小農提供了大量的工作機會，遺產地農民人均收入的72.6%來源于茶產業(yè)。
（2）農業(yè)生物多樣性：遺產地茶樹種質資源非常豐富，擁有茶樹品種100多個，其中6個被國家認定為優(yōu)良茶樹品種。擁有陸生野生動物258種；維管植物940種。豐富的生物多樣性為茶樹生長提供了良好的自然環(huán)境，生態(tài)茶山在水源涵養(yǎng)、氣候調節(jié)、養(yǎng)分循環(huán)和水土保持等方面發(fā)揮著重要作用。
（3）當地傳統(tǒng)知識與技術：遺產地茶農運用當地的傳統(tǒng)茶樹品種，采用了“茶喬間植、套種綠肥、梯壁留草”的自然農耕方法；發(fā)明了茶樹“短穗扦插繁殖法”，徹底解決了茶樹繁育容易產生變種的世界難題。
創(chuàng)造了“半發(fā)酵”烏龍茶制茶技藝，需要歷經3大階段、10道工序、36個小時精心焙制（特效：工序字幕），其中技術最為精湛的工序——搖青，賦予了安溪鐵觀音茶獨特的“蘭花香”和“觀音韻”。
（4）文化、價值體系和社會組織：在遺產地，茶文化已經完全融入到人們的生產、生活中，這里既有激動人心的技藝切磋——斗茶和茶王賽，也有茶藝、茶歌、茶舞、茶詩詞；茶俗還貫穿到當地的婚嫁、敬老、祭祖等多個領域。早在宋元時期（公元960—1368），安溪茶從泉州港出發(fā)、沿著海上絲綢之路走向世界，英語“tea”的發(fā)音來自于泉州方言“茶”的發(fā)音。
在遺產地，茶葉合作社和茶葉協(xié)會發(fā)揮著重要作用，其中，女茶師傳習所把愛茶女性凝聚在一起，參與到種茶和制茶等各個環(huán)節(jié)，研究技藝、傳授茶道，以茶為依托幫助女性就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。
（5）景觀特征：遺產地人民根據自然條件，創(chuàng)造了一個“山頂水源林，山腰茶中有寨、寨中有田，山腳為河流”的立體復合生態(tài)茶山景觀，展現了人與自然和諧共生的智慧。茶園呈現四季不同的美景，獨具特色的制茶作坊與茶文化相關古建筑景觀（茶禪寺、日寨、月寨、泰山樓、聚斯樓等古厝建筑景觀），記錄了安溪茶人千年種茶、制茶、售茶的發(fā)展史。
六大特點
（1）活態(tài)性：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)歷經數百年，在脆弱的山地自然環(huán)境中和強烈的人類活動影響下，至今仍在穩(wěn)定地發(fā)揮著其食物生產、生態(tài)系統(tǒng)服務、景觀與文化功能。
（2）復合性：在長期的發(fā)展演化和實踐過程中，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)形成了以鐵觀音茶葉種植和生產加工為主，集農業(yè)生產、生態(tài)保護、社會維系、文化傳承等多種功能為一體，是自然遺產、文化遺產和非物質文化遺產的復合系統(tǒng)。
（3）適應性：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)適應于當地山地為主的自然環(huán)境，形成了特色的“頭戴帽（栽樹），腰系帶（種茶），腳穿鞋（水田）”，以及梯壁留草、梯層整齊、水土保持良好的立體茶園模式和景觀。此外，茶農通過生產實踐發(fā)明的無性繁殖插扦育苗技術、以及不同海拔高度和不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植不同品種鐵觀音以及農作物的水土資源利用和茶園管理技術等也具有適應當地自然氣候和環(huán)境的能力。
（4）多功能性：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)具有農戶就業(yè)和生計、遺傳資源保護、水土保持、文化傳承、景觀美化、旅游休閑觀光、教育實踐、科學研究等多重服務功能，可以提供多種多樣的直接產品、生態(tài)系統(tǒng)服務以及文化產品和體驗服務。
（5）可持續(xù)性：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)與當地自然環(huán)境長期協(xié)同適應，表現出生態(tài)、經濟、社會以及文化的可持續(xù)性，不僅維持了當地生態(tài)環(huán)境與農戶生計安全，而且為鐵觀音種質資源保護、文化傳承和發(fā)展以及產業(yè)發(fā)展提供了重要物資支撐。
（6）瀕危性：城鎮(zhèn)化、工業(yè)化的快速推進導致年輕勞動力外流，傳統(tǒng)鐵觀音種植和管理技術、耕作方式、知識和技藝傳承面臨失傳風險，再疊加生態(tài)環(huán)境和氣候條件的壓力，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的傳承與發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)。
來源：安溪新w網，
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